menu réveillon

St Sylvestre 31 décembre 2010

ENTREE

coupe de Champagne
pain Bania de foie gras à la coppa, émulsion aux cèpes
noix de St-Jacques de la Baie de St Georges, en millefeuille de pomme fruit, chantilly saveur cactus

PLAT

filet de pigeonneau, aux cerises Amarena et carré vert
filet de boeuf fumé au thym citron
patissons glacés à la fève Tonka, pommes fondantes et mousseline de chou-fleur violet

DESSERT

soufflé à la mandarine et aux framboises, glace à l’orange
café
mignardise Ferrero Rocher maison, chocolat au lait et noisettes

menu 75 € par personne
hors boissons et vins
réservation et dépôt d’arrhes obligatoires